Timut Pfeffer 50g


Timut Pfeffer 50g

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100 g = 10,90 €


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Timut Pfeffer (Nepalesischer Szechuan Pfeffer)

 

  • handverlesen
  • Herkunft: Nepal
  • sonnengetrocknet
  • schwarz-braune kleine Fruchtkapseln
  • teils mit kleinem Fruchtstiel
  • und gelegentlich kleinen schwarzem Samen
  •  

 

In der unberührten nepalesischen Bergwelt des Himalayas wächst der Timut Pfeffer,

die nepalesische Variante des Szechuan Pfeffers. In Höhenegionen von 2000 Meter

und mehr werden die an Sträuchern wachsenden Früchte mühsam von den

ansässigen Bauern gesammelt, getrocknet. Von diesem mit angenehmen

Zitrus- und Grapefruitnoten versehenen Gewürz werden vor allem die aromatischen

Frucht- oder Samenkapseln verwendet. Er wächst meist wild an Büschen und

Sträuchern bis in hohe Gebirgsregionen. Geerntet wird im Herbst, anschließend

werden die reifen Früchte in der Sonne getrocknet, bis sie sich öffnen. Der kleine

schwarze Samen fällt dann heraus. Der meiste Geschmack steckt in den

Kapselwänden.

 

Außerhalb Asiens war der Timut-Pfeffer bis vor wenigen Jahren kaum erhältlich.

 

Geschmack:

  • mittelscharf/ leichte Schärfe
  • zitroniges Aroma
  • Grapefruit-Note
  • leicht prickelnd
  • leichtes Taubheitsgefühl auf der Zunge

Schärfegrad 2 von 4

 

Gerichte:

  • ideal zu allen Wokgerichten
  • asiatische Küche
  • helle Geflügelsorten
  • Fischgerichte
  • klare Brühe
  • dunkle Schokolade
  • exotische Früchte

 

Gemischt mit Zimt, Fenchel, Sternanis und Nelken kennt man diese Mischung als

das klassische „Chinese Five Spice“ Gewürz nutzen. Der Timutpfeffer ist für die

Asiatische Küche unentbehrlich und wird dort häufig mit scharfen Chili-Sorten

kombiniert.

 

Die Verpackung entspricht den aktuellen lebensmittelrechtlichen Anforderungen gemäß (EG) 1935/2004.

 

Bitte trocken lagern und vor Wärme schützen!

 

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